چرا پیاز موقع خورد کردن چشمو می‌سوزونه؟

دوتا ماده‌ی شیمیایی توی پیاز هستن که تا وقتی پیاز سالمه، این دو تا همدیگه رو نمی‌بینن، مثل دو تا ماده‌ی شیمیایی که تو دو تا شیشه‌ی جدا نگهشون داشتن.

وقتی پیازو می‌بریم و چاقو می‌زنیم، سلولا پاره می‌شن و این دو تا ماده‌ی شیمیایی همو می‌بینن و با هم قاطی می‌شن. نتیجه‌ش یه گازه که بلند می‌شه میاد بالا سمت صورت. این گاز که به سطح خیس چشم می‌رسه، توی اشک حل می‌شه و یه ترکیب اسیدی می‌سازه که باعث سوزش چشم می‌شه. چون چشم می‌سوزه مغز هم راه‌حل همیشگیشو اجرا می‌کنه و به چشم می‌گه اشک بریز که بشوریمش. یعنی اون گریه‌ دقیقاً سیستم شست‌وشوی خودکار چشمه که داره کارشو درست انجام می‌ده.

حالا چطوری جلوی سوزش چشمو موقع کار با پیاز بگیریم؟

پیازو قبلش بذار تو یخچال (۱۵–۳۰ دقیقه): سرما هم آنزیمو کند می‌کنه هم اون گازو تنبل‌تر، کمتر بلند می‌شه بیاد بالا. مؤثرترین راهه.

جریان هوا: زیر هود یا کنار پنجره یا یه پنکه‌ی کوچیک که گازو ببره اون‌ور، نرسه به صورتت.

چاقوی تیز: چاقوی تیز سلولا رو می‌بُره، چاقوی کند لهشون می‌کنه. له کردن یعنی سلول پاره‌ی بیشتر یعنی گاز بیشتر.