Bamieh-Eintopf
1 Stunden und 40 Minuten
240 g
160 g
110 g
28 g
60 g
0.4 TL
0.2 TL
0.2 TL
5 g
Zubereitungsschritte
Die Okra waschen und mit einem Tuch vollständig trocknen. Das Stielende kegelförmig abschneiden, ohne die Schote selbst anzuschneiden, damit sie nicht schleimig wird.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Okra bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis die Farbe dunkler wird, dann beiseitestellen.
110 g Zwiebel in dünne Streifen schneiden und im selben Öl goldbraun anbraten, dann ebenfalls beiseitestellen.
Das Rindfleisch trocken tupfen. In etwas heißem Öl, ohne den Topf zu überfüllen, 240 g Rindfleisch rundherum anbraten, bis es braun ist.
Die Zwiebel wieder zum Fleisch geben, 0.4 TL Kurkuma, 0.2 TL Schwarzer Pfeffer und 0.4 g Zimtstange hinzufügen und kurz anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet.
28 g Tomatenmark hinzufügen und zwei bis drei Minuten anbraten, bis es dunkler wird und die rohe Bitterkeit verliert.
So viel kochendes Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, den Topf abdecken und etwa eine Stunde sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch fast weich ist.
Geriebene oder gehackte 60 g Tomate und 0.2 TL Roter Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen.
Die gebratene Okra vorsichtig auf den Eintopf legen und nicht mehr umrühren, damit die Schoten ganz bleiben. Jetzt 5 g Salz hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich ist und der Eintopf eingedickt ist. Nach Belieben zum Schluss etwas Zitrone hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwertgehalt (Für das gesamte gekochte Gericht)
Nutri-Score A
739 kcal
Protein 68.6 g
Ungesättigtes Fett (gut) 6.4 g
Gesättigtes Fett 15.1 g
Transfett (schlecht) 0.2 g
Kohlenhydrate 31.9 g
Zucker 12.1 g