اکبر جوجه
13 ساعت و 30 دقیقه
مرغ
1000 گرم
روغن
250 میلیلیتر
کره
100 گرم
پیاز
200 گرم
سیر
20 گرم
آب لیمو
100 میلیلیتر
زعفران
0.5 قاشق چایخوری
نمک
10 گرم
فلفل سیاه
0.5 قاشق چایخوری
دستور پخت
مرغ رو خوب میشوریم و از وسط نصف میکنیم. پوست مرغ رو جدا نمیکنیم چون مرغ رو تَر نگه میداره.
0.5 قاشق چایخوری زعفران رو توی کمی آب ولرم یا با یه تکه یخ دم میکنیم تا رنگش کاملاً بیاد بیرون.
200 گرم پیاز رو حلقه حلقه میکنیم. 20 گرم سیر رو ریز خرد میکنیم. توی یه ظرف بزرگ پیاز، سیر، آب زعفران، 100 میلیلیتر آب لیمو، 10 گرم نمک و 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه رو با هم مخلوط میکنیم.
مرغارو توی ظرف میذاریم و ترکیبی که ساختیم رو با دست خوب به همه قسمتهای مرغ میمالیم. در ظرف رو میبندیم و حداقل ۱۲ ساعت، ترجیحاً یه شب، توی یخچال میذاریم.
250 میلیلیتر روغن رو توی یه قابلمه با شعلهی متوسط گرم میکنیم. مرغهای طعمدار شده رو اضافه میکنیم، درشو میذاریم و هر ۱۵ دقیقه یه بار زیر و رو میکنیم. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول میکشه تا مرغ یه طرفش طلایی بشه.
وقتی مرغ طلایی شد 100 گرم کره رو اضافه میکنیم و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه میذاریم تا مزهی کره بگیره.
مرغ رو از روغن در میاریم و روی یه توری فلزی میذاریم تا روغن اضافیش بره. رب انار رو به عنوان سس کنارش میذاریم و با برنج زعفرانی سرو میکنیم.
ترکیبات تغذیهای (کل غذای پخته شده)
نمره تغذیهای D
4720 کیلوکالری
پروتئین 315.1 گرم
چربی غیر اشباع (خوب) 215.7 گرم
چربی اشباع 96.1 گرم
چربی ترانس (بد) 4.3 گرم
کربوهیدرات 35.5 گرم
قند 8.8 گرم